聊天后，许桂香被宗青燕留在后面帮忙。赵家的生意结束后，她也该开始忙碌起来了。现在是剩下的野猪肉被腌制并制成火腿的时候了。
虽然宗青燕的背包里有二百斤野猪肉，但可能只有两条猪后腿适合做火腿。更重要的是，猪足够大，有足够的肉。两条后腿实际上有三十多斤。此外，宗青燕还要求迎宾楼的工作人员带回十只猪后腿。这两种肉的总重量约为一百五十斤。
制作火腿的第一步是修剪腿，刮掉剩余的头发和皮肤上的污垢，然后用骨刮刀切骨，所以肌肉暴露，和双方的肥肉是刮掉，这样猪腿变成了整洁的竹叶的形状。下一步是腌制。酸洗过程很复杂。总共需要4次。腌制成功需要一个月的时间。
今天是第一次加盐。将猪腿皮向下，猪腿肉向上放入一个盛有干净竹片的大盆里。将盐总量的六分之一撒在猪腿表面六次。将一条腿洒好，放入竹片分开。再堆一条腿，撒盐，再堆，再撒。重复这个步骤，直到12个猪腿被撒上盐。
只有宗青燕、许桂香和宗青河开始了制作。阿木负责用纸笔记录酸洗过程。宗青河强壮得能扛起猪腿。宗青燕和许桂香开始撒盐。
加盐的整个过程花了一个小时，但我不是很累，只是麻烦和耗时。
“宗青燕，你打算做什么？你好像不想做熏肉。”事实上，大多数村民对他们要去村里买的培根并不好奇。但宗青燕特别把后腿肉取出来一个人做，而且她一次做这么多，这让她有点难以理解。
不管咸肉多么可口，你也不能一下子全吃完。够十斤八斤的了。你能为宗青燕的四个人赚一百多斤吗？当然，宗青燕擅长做事情的部分原因是她能把事情做好！
宗青燕似乎看出了她的心思，笑着说：“我要做的菜叫火腿。它比培根好吃多了。这既麻烦又耗时。我会在除夕夜送一些给你的家人，到时候你就可以品尝了。”
“真的吗？”许桂香眨了眨眼睛，尴尬地吐了吐，“那我就说谢谢，等着你好吃的，嗯，火腿没了。
“是的，但过几天我还得帮你腌菜。”
“没问题！”许桂香拍着胸脯，向她保证已经拿了宗青燕的工资。在此期间，由于迎宾楼忙于新餐厅的开业，她暂时停止了鸡肉等食品的销售。当她忙于新餐馆的开业时，她只是匆匆忙忙的。她可以继续帮忙，但她觉得自己很着急。她拿薪水比较容易。
盐腌猪腿放在厨房的阴凉处，第二次是在三天后。两天后，迎宾楼在县城新酒家开张了。
作为与穆惊鸿建立了良好合作关系的合作伙伴，宗青燕不得不去那里祝贺穆惊鸿，并检查庄子里的装修进度。她已经很久没有买庄子了。看来马上就要下雪了，庄子的装饰进程已经结束了。据估计，最多三、四天就能完成。
“宗青燕，阿木，宗青河，你们来了。我在楼上为你预定了一间单间，你可以坐下。”穆惊鸿亲自把宗青燕一行迎到了二楼。
那个疯老头从不错过吃免费食物的机会。上楼的时候，他特别提醒穆惊鸿别忘了上几壶好酒，那应该很贵的！那副贪得无厌的小贱模样让宗青燕三人都讨厌装作不认识他。
师傅，你能像个师傅吗？在家里你可能会失去一个人。如果你出去，你会感到很大的压力。你知道吗？
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