第4章
赵支书媳妇从灶房里出来后，只看到苏红秀，没见到王秀丽，不禁疑惑的问道：“秀丽呢？”
“她去解手了。”苏红秀撇了撇嘴，一脸不满道：“大姨，你怎么让温心过来了，她会做什么菜啊。”
苏红秀的娘和赵支书媳妇是表姐妹，两家关系不错，所以苏红秀对赵支书媳妇说话比较随意。
赵支书媳妇瞪了苏红秀一眼，指了指灶房，压低声音道：“你小点声，当心她听见。”
“听见怎么了，我就是要她听见。”苏红秀忽地拔高音量，一脸嘲讽道：“就她还想做酒席？我看她是想在顾知青面前表现想疯了，什么活都敢揽，还来知青食堂比试，别到时候做出的东西连狗都不吃，那可真是让人笑掉大牙了。”
因为苏有为的原因，苏红秀对温心非常不满。尤其最近，苏红袖与王秀丽越走越近，王秀丽心灵手巧，什么都会做，还喜欢自己堂哥。
苏红秀觉得王秀丽与苏有为特别般配，若是他们俩真能成，以后她的衣服和头花都不用愁了。这样一想，苏红秀看温心越发不顺眼，总觉得她是阻碍在别人幸福大道上的绊脚石，碍眼的很。
“你瞎说什么，来知青食堂比试是我定的。”担心温心听见，赵支书媳妇忙把苏红秀拉到隔壁的灶间。
苏红秀的声音那么大，温心想听不到都难，不过她并不在意，原身名声这么差，不只是苏红秀，怕是整个大队都没人喜欢她，她若是在意的话，这日子没法过了。
温心无所谓的撇了撇嘴，开始忙碌起来。
赵支书媳妇说拿了不少调料过来，其实在温心看来并不多，不过鲫鱼最大的特点就是鲜香，即使不加任何佐料，做出来的鱼汤亦鲜香味美，营养丰富，加太多佐料反而掩盖了其本身的纯粹鱼鲜。
鲫鱼汤是一道非常简单的美食，不需要太高超的手艺，不过河鲫鱼的土腥味特别重，用河鲫做鱼汤，最关键的就是去腥，只有土腥味去掉了，鱼汤才好喝。
若要去腥，在第一步杀鱼的时候就要注意，不能让鱼血渗入鱼肉中，不然不但土腥味重，也影响鱼肉的色泽，所以在杀鱼的时候要尽快将鱼血放干净，以免过多的血渗入鱼肉。只是这两条鱼都是死的，杀鱼这道工序倒是免了。
温心用盐水将鱼身反复清洗干净后，又用热水瓶里的热水浸泡了一会，这两个步骤都可以去土腥味。
其实用茶水（米酒）泡浸鱼身或者是炖鱼的时候加入浓茶（米酒）亦可以去腥，还可以增加茶（酒）的清香，不过条件有限，这道程序自然也免了。
前期去腥步骤完成后，温心开始剁鱼。温心正在这里忙碌，这时，赵支书媳妇忽然推门走了进来。
盯着菜板上的鱼愣了一瞬后，赵支书媳妇忽然惊呼道：“温心，你这是在做什么呢？怎么将鱼剁碎了？”
她这才出去多大功夫啊，这丫头就把鱼给毁了！赵支书媳妇心里别提多后悔了，她还答应老头子看着呢，哪想到一眼没照顾到就出事了。
“鱼肉和鱼骨中的营养都十分丰富，只有剁碎了才能更好的溶于汤中。”温心不知道赵支书媳妇心中所想，她一边剁鱼，一边说道：“这是《宫廷御膳》中介绍的。”
温心自然没看过什么《宫廷御膳》，但也不完全是胡诌八扯，鲫鱼汤之所以能煮出奶白色，是因为鱼油、鱼胶、鱼骨头中的钙溶解在汤中造成的。
她这条鱼太小，只有剁碎了才能更充分的让鱼中的钙溶于汤中。以前温心用破壁机煮过鲫鱼汤，煮好后和牛奶一样浓厚白稠，而且味道特别鲜美。
其实煮鱼汤之前，提前将鱼煎至金黄并溢出香味，这样更能保证鱼汤浓稠无腥味，只是油坛子里的油太少，煎鱼费油，温心没敢动。